Котлы пищеварочные

Котлы пищеварочные остаются королями профессиональной кухни на протяжении десятилетий. Рестораны, кафе, столовые не могут обойтись без котлов для общепита, так как аппараты способны приготовить первые, вторые, третьи блюда в больших объемах, а также оперативно вскипятить воду и другие жидкости.
Варочные котлы относятся к универсальному тепловому оборудованию и могут устанавливаться в пищевом цехе как отдельная единица, так и заменять целую технологическую линию.

В зависимости от источника тепла, агрегаты делятся на 3 типа:

• электрические пищеварочные котлы,
• машины, работающие на газе,
• паровые машины.

Большинство предприятий общественного питания оснащаются электрической техникой, которая работает в широком температурном диапазоне.

Устройство пищеварочных шкафов

Оборудование для варки производят из пищевой нержавеющей стали, которая не окисляется и выдерживает высокие температуры.

Основными комплектующими профессионального котла являются:

• варочный сосуд с наружным корпусом,
• паровая рубашка,
• теплоноситель, ТЭН,
• парогенератор,
• теплоизоляция,
• крышка.

Принцип действия пищеварочного котла прост: вода нагревается в пароводяной рубашке, за счет чего образуется пар, и затем сформированная пароводяная смесь начинает разогревать содержимое аппарата.
Часть изготовителей делают стенки корпуса двойными и размещают между ними теплоизоляционный материал или воду.
Аппарат имеет три главных режима работы: классическая варка, варка на пару и разогрев. Высокую скорость готовки обеспечивает герметизация внутреннего объема. Чем плотнее крышка, тем быстрее готовится блюдо.

По способу установки существует два вида пищеварочных котлов:

1. Стационарные.
2. Опрокидываемые.

В первом случаем слив содержимого происходит через кран или вручную. Мытье стационарной техники вызывает затруднения, не всегда удается поддерживать нужный уровень чистоты. Опрокидывающиеся модели удобнее. В них блюда выгружают путем наклона емкости.

Область применения

Сегодня пищеварочные котлы выполняют ряд важнейших задач заведений общепита. Они позволяют обслужить большое количество клиентов за короткий временной период. Большая часть современных моделей заменяют собой целый спектр кухонной техники. Небольшие кафе, столовые, точки быстрого питания используют агрегаты с объемом до 100 литров. Образовательные, медицинские учреждения с большим потоком посетителей выбирают электрические котлы от 150 до 300 литров.
Назначение пищеварочных котлов в кулинарии и кондитерских сводится к изготовлению сиропов, сгущенного молока и рядя других десертов и начинок. Без него сложно представить тот ассортимент продукции, который представлен на торговый полках.
Максимальный объем электрического котла в нашем интернет-магазине достигает 500 литров. Такой вариант предпочтителен для крупных предприятий пищевой отрасли и производств.

Цена котла зависит от типа механизма, объема чаши и дополнительных функций. Востребованными остаются модели КПЭМ и КПЭ.