Пароконвектоматы

Среди теплового оборудования значительно выделяется пароконвектомат. Этот один из самых востребованных аппаратов на профессиональной кухне. Купить пароконвектомат - значит приобрести многофункциональное оборудование, которое легко заменит довольно приличный список кухонной техники. Он работает как жарочный шкаф, конвекционная печь, электрическая сковорода, пароварка, гриль.

Режимы пароконвектомата

К стандартным режимам пароконвектомата относят:

• конвекцию,
• пар,
• комбинированный.

С помощью конвекции жарят или готовят на гриле мясо, рыбу, овощи, выпекают кулинарные изделия.
Паровой режим позволяет отваривать овощи, каши, мясные и рыбные блюда.
В комбинированном режиме одновременно работают горячий и холодный воздух, а температура идеально подходит для приготовления сочного мяса и запеканок.

Характеристики пароконвектомата

Пароконвектоматы для столовой, кафе делятся на газовые и электрические.
В последние годы пользуется популярностью второй тип теплового аппарата. Его легко купить, так как модельный ряд производителей весьма широк.

По способу парообразования пара, среди электрических агрегатов, выделяют:

1. бойлерные пароконвектоматы,
2. инжекционные пароконвектоматы.

В бойлерных имеется встроенный парогенератор, а для инжекторных характерен прямой впрыск воды на нагревательный элемент камеры. Первый тип аппаратов дает возможность четко контролировать уровень влажности в камере.

Выбирая модель пароконвектомата обратите внимание на:

• вместимость камеры,
• панель управления,
• систему очистки и наличие автоматического душа,
• мощность,
• количество программ.