Сковороды электрические
Электросковорода – важный элемент на профессиональной кухне. С помощью нее можно обжаривать, пассеровать, тушить. Так как тепло в электрической сковороде распределяется равномерно, риск испортить продукты сводится к минимуму.
Промышленная электросковорода применяется в ресторанах быстрого питания, кафе, столовых и других заведениях общественного питания.
Электрическая сковорода: преимущества
Сковорода для профессионального использования имеет металлический корпус с жарочной емкостью, установленной на нем. Часть моделей идет без крышки, но большинство аппаратов предполагают наличие закрывающейся чаши.
Нагрев электросковородки происходит благодаря ТЭНам, которые располагаются под емкостью. Диапазон температур при этом колеблется от 50 до 350°С и зависит от выбранного режима. Тепловой агрегат оснащается термодатчиком, дающим возможность следить за нагревом.
За счет равномерного распределения тепла и герметичной крышке, в продуктах сохраняются вкусовые качества и полезные элементы, блюдо не подгорает.
Кроме перечисленных, промышленная электрическая сковорода имеет следующие достоинства:
- Готовит большой ассортимент блюд: от жареного мяса до соусов и пиццы.
- Качественно и быстро нагревается.
- Расходуется небольшое количество масла, продукты не прилипают ко дну и стенкам.
- Жарочная зона с поворотным механизмом для легкого перекладывания содержимого.
- Температура регулируется с точностью до градуса.
- Производится из пищевой нержавеющей стали. В зависимости от модели имеет чугунную или стальную чашу.
Как выбрать электрическую сковороду
Купить электросковороду несложно. Перед тем как решиться на покупку, ознакомьтесь с параметрами теплового оборудования.
- Опрокидывание. Существует два типа сковород: статичные и опрокидываемые. Емкость в опрокидываемых агрегатах снабжена поворотным механизмом, что удобно при выгрузке блюд.
- Материал чаши. Чугун и нержавеющая сталь гигиеничны и не подвержены коррозии, поэтому специалисты выбирают из этих двух вариантов.
- Диапазон температур.
- Объем и размер. В небольших кафе и в точках фастфуда устанавливают малогабаритные промышленные электросковороды на 40 литров. В технологических зонах столовых с большим потоком посетителей уместней применять мощные машины на 100-120 литров.
- Крышка и боковые бортики. Герметичный агрегат позволит не только жарить или запекать, но и тушить блюда. Модель с глубокими бортами даст возможность приготовить жидкие супы и гарниры.
