Фритюрницы электрические

Профессиональная электрическая фритюрница – тепловое оборудование, которое применяется практически повсеместно. Популярные механизмы устанавливаются в кафе, ресторанах, производственных цехах, многочисленных точках фастфуда и позволяют готовить разнообразное меню быстро и в большом количестве.

Преимущества и устройство электрофритюрницы

С помощью фритюрницы можно приготовить большой ассортимент блюд. Чипсы, фри, наггетсы, чебуреки и пончики жарятся в кипящем масле считанные минуты, при этом не требуется привлекать к готовке персонал со специализированными навыками и не нужно оснащать производственную точку большим количеством оборудования.

К плюсам использования профессиональной фритюрницы также относят:

• Скорость приготовления. Блюда в корзине фритюра не нужно переворачивать, а в режиме полуавтомат или автомат продукты готовятся практически без контроля повара.
• Качество и вкус блюд.
• Удобство использования и очистки. Современная фритюрница имеет набор режимов, благодаря которым жарка происходит оперативно, и можно без труда задать нужную температуру, время готовки. Элементы агрегата моются с помощью бытовых моющих средств.
• Продолжительность и экономичность применения. Во фритюрнице профессиональной для кафе, точек быстрого питания установлен термостат, из-за чего масло в чаше не перегревается и используется гораздо дольше и продуктивней.

Среди ассортимента моделей электрофритюрниц выделяются два типа аппаратов: напольные и настольные. Настольное оборудование компактней и не такое производительное, как напольное, поэтому применяется там, где фри не является основным в меню заведения. Напольное, напротив, распространено в горячих цехах и на предприятиях с большим потоком посетителей.

Каким бы ни был вариант установки, конструкция напольной и настольной электрической фритюрницы схожа. Агрегат представляет собой емкость из нержавеющей стали со встроенными ТЭНами. Стенки емкости, или так называемой чаши, разогреваются до заданной терморегулятором температуры и начинают передавать тепло залитому в нее маслу. Продукт, предназначенный для готовки, опускается во фритюр и под действием высоких температур обжаривается до хрустящей корочки.
В зависимости от режима и встроенной мощности фритюрный аппарат может нагревать масло в диапазоне 60 – 200 °C.

Как правильно подобрать фритюрницу

Оборудование для тепловой обработки обладает рядом характеристик, без внимания на которые невозможно подобрать ни одну модель. К ним относятся материал изделия, мощность, габариты и производительность.
У профессиональных электрофритюрниц так же есть функции, за которыми следует пристально следить, чтобы не промахнуться и купить оптимальную для вашего бизнеса фритюрницу.

К таким характеристикам относятся:

• Объем и количество емкостей.
  Сегодня самыми распространенными стали одно- и двухсекционные аппараты. Двойные фритюрницы позволяют готовить разные продукты в двух отдельных ваннах, односекционные – только в одной.
• Регулировка температуры и режимы.
  У продуктов разная скорость приготовления, поэтому фритюрница сконструирована таким образом, чтобы иметь возможность готовить в ней большое количество блюд и не терять при этом вкусовые качества конечного продукта.
• Система фильтрации масла.
  Существуют электрические фритюрницы со сменными и постоянными фильтрами. Если в первом случае предполагается замена аксессуара в тот момент, когда это необходимо, то во втором - требуется тщательная промывка устройства.
• Таймер и автоотключение.