Печи СВЧ

Профессиональные микроволновые печи используются при разогреве, разморозке и приготовлении блюд с помощью высокочастотных электромагнитных волн.
Современные СВЧ-печи, произведенные в последние десятилетия, многофункциональны, надежны и приближены к традиционной кулинарии. Одними из лучших считаются такие бренды как Menumaster, XpressChef, принадлежащие американской корпорации Amana, а также DeLonghi, Bork и т. д. Микроволновки нового поколения обладают большим набором программ, которые отвечают стандартам ресторанного меню и позволяют достигать высококачественной готовки.

СВЧ-печь для общепита: особенности

Профессиональная микроволновая печь устроена аналогично бытовым агрегатам и состоит из камеры, излучателя СВЧ-волн и вентилятора. Чаще всего аппарат делают с тремя режимами, основным из которых является режим микроволн. Гриль и конвекция – опциональны и редко присутствуют в недорогих моделях.
Гриль-модели с кварцевым или ТЭНовым грилем в процессе жарки или запекания образуют горячую корочку. В печах с конвекцией, как и в духовых шкафах, идет нагнетание горячего воздуха в камеру, что помогает равномерной термической обработке продукта.

Несмотря на то, что устройство профессиональной микроволновой печи схоже с бытовой, существует ряд особенностей, отличающих первый тип от второго.

1. Высокая скорость работы.
2. Вместительность камеры, которая позволяет обрабатывать большие объемы продукции одновременно.
3. Способность выдерживать интенсивные нагрузки при непрерывной работе в течение длительного времени.
4. Большой набор программ.
5. Усиленное экранирование, которое защищает персонал от вредных излучений.

Как выбрать микроволновку

СВЧ-печь применяется реже, чем другие виды теплового оборудования. Однако профессиональная микроволновая печь для кафе и ресторанов может справиться с рядом процессов на кухне и при этом сэкономить на покупке дорогостоящих механизмом, которые выполняют те же задачи.
В кафе с низкой проходимостью, фастфуде, где оборудование применяется только для разогрева, оптимальным вариантом будет приобрести микроволновку подешевле и только с данной функцией. Заведениям общепита, которые собираются использовать СВЧ-печь в готовке, стоит выбирать более технологичные и дорогие модели.