Электромеханическое оборудование

Успех работы предприятий общепита во многом зависит от оснащения кухни. Техника была и остается основой ресторанов и кафе. Электромеханическое оборудование, как одно из направлений автоматизации пищеблока, сокращает время готовки и сервировки блюд.

Классификация оборудования

Электромеханические приборы классифицируются на:

• измельчительно-протирочные (овощерезки, слайсеры, куттеры),
• очистительные (овощечистки, рыбочистки),
• аппарат для замеса, перемешивания (тестомесы, блендеры),
• мясорубки,
• формовочные агрегаты (тестораскаточные машины, формовщики).

Такое деление напрямую зависит от назначения инструмента.
Если технологическое оборудование имеет 2-5 насадок с разными функциями, то агрегат называют универсальной кухонной машиной.

Как выбрать электромеханическое оборудование

Выбрать правильную технику несложно.

1. На первом этапе составьте список задач, которые механизм должен решать: резка, измельчение, смешивание, взбивание и т.д.
2. Далее стоит определиться с производительностью. Чем больший объем работ будет выполнять машина, тем мощнее она нужна.
3. Нельзя забывать о надежности оборудования и гарантии производителя. Купив аппарат, удостоверьтесь, что при поломке, сможете найти центры технического обслуживания технологического оборудования и отремонтировать вышедший из строя прибор.
4. Немаловажный фактор в подборке - качество металла насадок. Нержавеющая сталь должна быть изготовлена из специального безопасного сплава AISI 304.