Сковороды электрические

Промышленная электрическая сковорода – вид теплового оборудования, предназначенного для использования на предприятиях общественного питания, пищевых производствах. В электросковородах готовят вторые блюда, жарят, пассеруют, а также тушат овощи и мясные полуфабрикаты.
Благодаря многофункциональности электрические сковороды используют в кафе, ресторанах, столовых вместо целого ряда дорогостоящей техники: котлов, АКО, грилей. Универсальные аппараты устанавливаются как в составе производственных линий, так и автономно. Для их запуска не нужно дополнительное оборудование, требуется только источник энергии для подключения.

Устройство электрических сковород

Электрическая сковорода для общепита состоит из металлического корпуса с установленной на нем жарочной емкостью вместимостью от 35 литров.
Ряд моделей выпускается с крышкой, другие – без нее. Каркас агрегата обычно изготавливают из нержавеющей стали, а емкость - из стали или чугуна. Крышка, если она предусмотрена конструкцией, закрывается герметично и удерживает теплый пар внутри. Это помогает блюду готовиться быстрее, оставаться сочным и ароматным до конца готовки.
На передней панели электросковороды предусмотрен электромеханический блок управления с кнопкой включения, терморегулятором и индикаторами контроля работы аппарата.
Нагрев сковороды происходит  за счет  электронагревателей (спиралей), расположенных с нижней стороны чаши. Температурный диапазон при нагреве варьируется от 50°С до 300°С и зависит от блюда, которое планируется сделать. При повышении температуры выше максимума срабатывает термостат.

Под корпусом аппарата расположены ножки.

Существует два вида электросковород:

• опрокидывающиеся,
• неопрокидывающиеся, то есть емкостные.

Емкостные электросковородки статичны, не меняют положение чаши, поэтому выкладку продуктов из них производят вручную.
У опрокидывающихся электрических сковород присутствует поворотный механизм, который позволяет оперативно и без труда освобождать внутреннее пространство от приготовленных блюд.

Как выбрать и купить опрокидывающуюся сковороду

Чтобы подобрать подходящий вариант электросковороды по приемлемой цене, стоит обратить внимание на ряд параметров.

1. Материал емкости. Чугунная чаша обладает повышенной теплоемкостью и долго поддерживает тепло, помимо этого, она долговечна и экологична. Стальная и алюминиевая емкости отличаются удобством эксплуатации и небольшим весом, легко моются, недорогие, но менее теплоемки.
2. Объем. Опрокидывающаяся электросковорода для мелких точек общепита не должна быть большой. Из-за габаритов ее не так-то просто установить, а повышенная мощность значительно увеличит расход электроэнергии. В столовых с непрерывным потоком посетителей и разнообразным меню, напротив, требуется модель объемом от 80 л.
3. Мощность. Скорость готовки, температурный диапазон напрямую зависит от мощностных возможностей оборудования. Минимальное значение, которое имеет промышленная сковорода, составляет 6 кВт, максимальное – 22 кВт.
4. Напряжение. Может быть 220 В, как у бытовых приборов, или 380 В.

Назначение электрической сковороды обширно и не всегда, столкнувшись с ней впервые, возможно оценить истинную значимость этого теплового механизма.
Компания «Сарпромсервис» - производитель со стажем более 15 лет знает толк в технологическом оборудовании, поэтому предлагает покупателям только проверенные временем модели. Качественная чаша из чугуна, двойная термоизоляция, итальянский маховик для подъема чаши делают сковороды СЭ и СЭЧ эталоном техники для профессионалов.