Макароноварки

Макароноварка – особый вид теплового оборудования, с помощью которого в автоматическом режиме можно приготовить все виды макарон.

Преимущества макароноварок для общепита

По принципу работы макароноварка похожа на фритюрницу. В предварительно наполненные водой специальные емкости, т. е. ванны, погружаются садки с мучными изделиями. Начинается процесс готовки. Через равные временные промежутки включается механизм перемешивания, предотвращающий слипание макарон. В результате автоматизации процесса варки участие персонала сводится к минимуму, а клиенты получают идеальное блюдо.
Помимо спагетти, феттучине, вермишели и прочих макаронных изделий, в оборудовании готовят пельмени, вареники, рис и другие гарниры. Многофункциональность оборудования делает его востребованным не только заведениями с итальянской кухней, но и столовыми, ресторанами широкого профиля.

К плюсам профессиональной макароноварки относятся:

• Полная автоматизация приготовления блюд.
Сотруднику нет необходимости контролировать работу макароноварки. После залива воды в емкость и загрузки продукции, он включает механизм, устанавливает режим и оставляет агрегат без присмотра, пока идентификатор готовности не проинформирует о завершении процесса.
• Качество блюд.
Макаронные изделия в макароноварке не слипаются.
• Скорость приготовления.
• Способность приготовления нескольких блюд одновременно.

Как выбрать макароноварку

Чтобы не ошибиться с выбором и купить подходящую макароноварку, определись с набором функций и производительностью агрегата. Для ресторана, где ценится индивидуальный подход к клиенту, лучше выбирать механизм с двумя или тремя ваннами объемом 6 - 20 литров. Удовлетворить потребности столовой сможет макароноварка большей емкости с предустановленной системой долива и постоянной фильтрацией воды.

Макароноварки разделяют на группы по следующим критериям:

• по источнику питания – на газовые и электрические. Нагрев в электрических макароноварках происходит от ТЭНов, в газовых моделях - от установленных под секцией горелок.
• по количеству и объему ванн. Макароноварку для заведения, рассчитанного на порционную готовку, лучше подбирать небольшую и состояющую из одной секции. Оборудование для столовой, фастфуда или производства, напротив, должно обладать несколькими объемными секциями для непрерывного приготовления гарнира.
• по наличию системы фильтрации воды. Недорогие аппараты без очистки или с минимальной очисткой воды устанавливаются в тех заведениях, где макароноварка является дополнительным оборудованием и используется при выполнении единичных заказов.
• по варианту установки варочные агрегаты делятся на напольные и настольные.