Шкафы и камеры расстоечные

Расстоечные шкафы для пекарни и кондитерской

Шкаф расстоечный используют в пекарнях и кондитерских для расстойки и подготовки теста к выпеканию. В нем поддерживается постоянная температура, из-за чего выпечка получается пышной и мягкой.

Характеристики расстоечных шкафов

Чтобы правильно подобрать шкаф расстойки теста, обратите внимание на следующие показатели:

• размеры камеры,
• количество уровней для установки гастроемкостей или противней,
• скорость нагрева,
• диапазон рабочих температур,
• тип гастроемкости и/или размер противня,
• высоту между уровнями.

Электрический расстоечный шкаф должен держать влагу и тепло, поэтому проверяйте герметичность агрегата во время работы и его способность поддерживать заданный уровень влажности.