Камера шоковой заморозки POLAIR BCF 80.1.T4
Камера шоковой заморозки POLAIR BCF 80.1.T4
Камера шоковой заморозки POLAIR – стационарное оборудование, основная функция которого заключается в быстрой и равномерной заморозке различных продуктов питания. Технология, реализуемая данным видом оборудования, позволяет значительно сократить время заморозки продукта, сохранить его внешний вид, структуру и полезные качества.
Камера шоковой заморозки BCF 80.1.T4 предназначена для размещения 4-х тележек под гастроёмкости GN1/1 или 1 тележки под гастроёмкости GN2/1 или поддонов EN 40х60 (80 уровней). Доступна для любых тележек, применяемых в конвекционных и ротационных печах, пароконвектоматах при максимальном габаритном размере 800 мм. Имеет два исполнения по внешнему виду:
- из стали с полимерным покрытием,
- из нержавеющей стали.
Камера шоковой заморозки может работать в двух режимах: интенсивное охлаждение и замораживание.
Режим интенсивного охлаждения позволяет просто охладить продукты или готовое блюдо, чтобы сохранить их свежими. Охлаждение до температуры от +90°С до +3°С происходит за короткий промежуток времени (не более 90 минут). При этом сохраняется его вес, исключаются условия для роста бактерий, основной причины порчи продуктов. После такой термальной обработки охлаждаемый продукт не теряет ни привлекательного внешнего вида, ни полезных свойств.
Режим заморозки - это непосредственно шоковая заморозка. При этом температура продукта понижается от 90°С до -18°С не более чем за 240 минут. Быстрое проникновение холода в структурные ткани продуктов способствует образованию микрокристаллов, избегая тем самым молекулярного разрушения продукта и потерю питательных веществ. Замороженные таким способом приготовленные блюда и свежие продукты могут храниться длительное время без потери вкуса и качества.
Для транспортировки продуктов в камеру используются вкатные тележки, на которых размещаются поддоны или гастроёмкости. Для закатывания тележек в камеру предусмотрены пандусы.
Управлять процессами работы в камере позволяет цифровая панель управления. С помощью термощупа можно легко контролировать температуру внутри замораживаемого продукта.
Технические характеристики:
Материал обшивок корпуса снаружи | сталь оцинк. с полимерным покрытием / сталь нержавеющая |
Материал обшивок корпуса изнутри | сталь нержавеющая |
Габаритные размеры, мм | 1700*2900*2240 |
Габаритные размеры внутреннего блока, мм | 1500*2700*2040 |
Хладагент | R404 |
Максимальная потребляемая мощность, кВт | 27 |
Охлаждение от … до …* | +90…+3°C |
Время охлаждения | 90 мин |
Масса охлаждаемого продукта, кг | 300 |
Замораживание от … до …* | от +90°С до -18°С |
Время замораживания | 240 мин |
Масса замораживаемого продукта, кг | 240 |
Термощуп | есть |
Мощность компрессора, кВт | 12,2 |
Система управления | электронный блок |
Оттайка | автоматическая горячим газом |
Вместимость |
4 тележки под GN1/1 или противни 400*600 (80 уровней), для любых тележек, применяемых в конвекционных и ротационных печах, пароконвектоматах при максимальном габаритном размере 800 мм |
Внимание! Информация, представленная на сайте, не является публичной офертой. Характеристики и цены товара уточняйте у менеджера.
Задать вопрос
Вся техника, представленная в интернет-магазине, сертифицирована и соответствует государственным стандартам. С товаром идет полный комплект документов, в том числе гарантийный талон, руководство по эксплуатации, Сертификат соответствия и т.д.
Мы работаем только с проверенными производителями и гарантируем качество, надежность продукции.
Нужны запчасти?
Свяжитесь с нами удобным Вам способом: тел.: +7 (8452) 552-400, +7 (8452) 654-675, e-mail: sales@gtto.ru