Камера шоковой заморозки POLAIR BCF 120.1.T6
Камера шоковой заморозки POLAIR BCF 120.1.T6
Камера BCF 120.1.T6 - стационарное оборудование, основная функция которого заключается в быстрой и равномерной заморозке различных продуктов питания. Технология, реализуемая данным видом оборудования, позволяет значительно сократить время заморозки продукта, сохранить его внешний вид, структуру и полезные качества.
Камера шоковой заморозки может работать в двух режимах: интенсивное охлаждение и замораживание.Режим интенсивного охлаждения позволяет просто охладить продукты или готовое блюдо, чтобы сохранить их свежими. Охлаждение до температуры от +90°С до +3°С происходит за короткий промежуток времени (не более 90 минут). При этом сохраняется его вес, исключаются условия для роста бактерий, основной причины порчи продуктов. После такой термальной обработки охлаждаемый продукт не теряет ни привлекательного внешнего вида, ни полезных свойств. Толщина охлаждаемого продукта не более 50 мм.
Режим заморозки - это непосредственно шоковая заморозка. При этом температура продукта понижается от 90°С до -18°С не более чем за 240 минут. Быстрое проникновение холода в структурные ткани продуктов способствует образованию микрокристаллов, избегая тем самым молекулярного разрушения продукта и потерю питательных веществ. Замороженные таким способом приготовленные блюда и свежие продукты могут храниться длительное время без потери вкуса и качества. Толщина замораживаемого продукта не более 50 мм.
Стандартное исполнение камеры с одной дверью, возможно туннельное исполнение, с двумя дверьми.
Камеры собираются из сэндвич-панелей толщиной 100 мм. Изнутри камеры выполнены из нержавеющей стали, снаружи из стали с полимерным покрытием. По запросу заказчика камера может быть выполнена полностью из нержавеющей стали.
Выносной компрессорно-конденсаторный агрегат и воздухоохладитель большой мощности обеспечивает необходимые температурные режимы в камере.
Высокоэффективное размораживание горячим газом сокращает время цикла, благодаря чему температура в камере повышается лишь незначительно, и продукты питания не подвергаются изменениям перепада температур, что способствует сохранению их качества.
Для транспортировки продуктов в камеру используются вкатные тележки, на которых размещаются поддоны или гастроёмкости. Для закатывания тележек в камеру предусмотрены пандусы.
Управлять процессами работы в камере позволяет цифровая панель управления. С помощью термощупа можно легко контролировать температуру внутри замораживаемого продукта.
В контроллере предусмотрены встроенные программы охлаждения и заморозки различных продуктов, которые позволят без труда выбрать необходимые режимы. Так же можно внести в библиотеку программ свою программу для определенного вида продукта.
Технические характеристики:
| Материал обшивок корпуса снаружи | сталь нержавеющая |
| Материал обшивок корпуса изнутри | сталь нержавеющая |
| Габаритные размеры, мм | 1700x4100x2240 |
| Хладагент | R404а |
| Максимальная потребляемая мощность, Вт | 21000 |
| Охлаждение от … до …* | от +90°С до +3°С |
| Время охлаждения | 90 мин |
| Масса охлаждаемого продукта, кг | 400 |
| Замораживание от … до …* | от +90°С до -18°С |
| Время замораживания | 240 мин |
| Масса замораживаемого продукта, кг | 360 |
| Система электропитания, В/Гц | - |
| Термощуп | есть |
| Количество тележек GN 1.1 / EN 600x400 | 6 (в комплектацию не входят) |
| Количество тележек GN 2.1 / EN 600x800 | 4 (в комплектацию не входят) |
| Оттайка | автоматическая горячим газом |
| Пандус | есть |
|
Зимний комплект для ККА (до -30°С) |
есть |
| Длина трассы | max 30 м |
Внимание! Информация, представленная на сайте, не является публичной офертой. Характеристики и цены товара уточняйте у менеджера.
Задать вопрос
Вся техника, представленная в интернет-магазине, сертифицирована и соответствует государственным стандартам. С товаром идет полный комплект документов, в том числе гарантийный талон, руководство по эксплуатации, Сертификат соответствия и т.д.
Мы работаем только с проверенными производителями и гарантируем качество, надежность продукции.
Нужны запчасти?
Свяжитесь с нами удобным Вам способом: тел.: +7 (8452) 552-400, +7 (8452) 654-675, e-mail: sales@gtto.ru
