Печи для пиццы
Для приготовления национального итальянского блюда, которое полюбилось всему миру, используется тепловое оборудование трех видов: печи для пиццы электрические, на дровах и газовые. Удобным и практичным вариантом для профессионального использования считается первый. Современные модели потребляют минимальное количество энергии и долгое время держат тепло.
По многим характеристикам газовая печь конкурирует с электрической, но применяется реже: не всегда возможно присоединиться к центральному газоснабжению.
Дровяные печи используют на родине пиццы в Италии и в ресторанах премиум-класса.
На рынке кухонной техники представлены электропечи двух типов.
Конвейерная печь для пиццы
Оптимальная модель оборудования для пиццерии с большой проходимостью. Чаще всего в конвейерных печах используется конвекция, они производительны и не требуют постоянного внимания со стороны персонала. Заготовка с начинкой загружается на транспортер и выходит из аппарата в готовом виде с другой стороны.
Подовая печь для пиццы
Завоевала славу, благодаря качеству выпечки. Тесто в подовых печах получается хрустящим, ароматным и схоже по свойствам с традиционным вариантом исполнения на дровах.
Поды в подовых агрегатах компактны, облицованы керамикой или натуральным камнем, устанавливаются в один – два, реже три яруса.
Пицца-печи приобретают рестораны и кафе со средним потоком посетителей.
Цена на печи зависит от объема камеры и дополнительных функций аппарата. Конвейерные печи дороже подовых, причиной чему их высокая производительность.
